ICIPRASA.COM | BIREUEN, 08 APRIL 2025 – Berbicara olahan daging, Indonesia merupakan salah satu negara yang kaya akan resep-resep pengolahan daging-nya. Hampir setiap daerah di Indonesia memiliki resep tersendiri mengenai pengolahan daging, mulai dari rendang yang berasal dari suku minang, rawon dari jawa timur, empal gentong yang berasal dari jawa barat, tongseng yang berasal dari jawa Tengah, dan masih banyak lagi. Kali ini saya berkesempatan untuk menyantap salah satu olahan daging yang cukup terkenal di kalangan masyarakat aceh yaitu daging masak kecap. Olahan daging ini sering kita jumpai saat hari-hari besar masyarakat aceh seperti pada hari meugang misalnya, hari dimana masyarakat aceh berburu daging dan mengolahnya dengan berbagai menu untuk disantap bersama keluarga saat menjelang bulan ramadhan maupun lebaran.
Bumbunya yang kaya akan rempah dengan rasa yang dominan manis dan asin, membuat olahan ini banyak di gemari, tak hanya kalangan dewasa dan remaja, anak- anak pun banyak yang menyukai olahan daging satu ini.
Proses memasaknya sendiri terbilang sedikit rumit dan membutuhkan waktu yang sedikit lama pula, daging sapi yang sudah di potong-potong kecil dimarinasi dengan perasan jeruk nipis dan juga garam lalu sembari menunggu dagingnya termarinasi dengan baik, siapkan bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, cabe merah, kemiri, jahe, merica atau lada, pala dan juga tomat. Dan untuk rempah tumisanya menggunakan irisan bawang merah, kapulaga, kayu manis, bunga lawang, dan daun salam.
Semua rempah tumisan dimasukan kedalam wajan yang berisikan minyak goreng yang sedikit panas tumis hingga harum dari rempahnya keluar, lalu tuangkan bumbu halus kedalam wajan tersebut, aduk hingga langu dari bumbunya hilang baru masukkan potongan daging yang sudah dimarinasi.
Jika daging dirasa sudah sedikit empuk, tuangkan kecap secukupnya, tunggu hingga dagingnya matang dan empuk, olahan daging masak kecap khas aceh siap disajikan dan disantap bersama keluarga.
BY : EVA NATASYA
