ICIPRASA.COM | Aceh Tamiang, 17 April 2025
Di tengah kehidupan yang semakin modern, masakan rumahan tetap menjadi penawar rindu yang paling ampuh. Hidangan tradisional sederhana namun kaya rasa yaitu Ikan Sale Daun Ubi, masakan tradisonal khas Tapanuli Selatan.
Menurut Bu Wulan (43) masakan ini adalah bentuk kerinduan pada kampung halaman.
“Minggu lalu saya pulang kampung ke Sipirok, saya beli beberapa ekor ikan sale sengaja untuk dimasak di rumah, hari ini saya masak dicampur dengan daun ubi” ujar nya
Ikan sale atau ikan asap memang sudah dikenal sebagai bahan masakan khas Tapanuli Selatan. Ikan yg digunakan biasanya ikan lele atau ikan mas. Proses pengasapannya yang tradisional membuat ikan ini memiliki aroma dan rasa yang khas, sekaligus tahan lama.
Resep untuk memasak ikan sale ini menggunakan bahan-bahan seperti ikan sale, daun ubi, santan, bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, batang serai, daun salam, garam dan penyedap lainnya.
Masakan ini paling nikmat disantap selagi hangat, bersama nasi putih dan sambal andaliman khas batak.
Meski sederhana, bagi Bu Wulan, masakan ini bukan sekedar makanan. Ada cerita dan kenangan yang ikut tersaji di setiap piring.
Created by: Dwi Alya Mukhbita
