ICIPRASA.COM | Aceh Tamiang, 4 April 2025
Keumamah, makanan tradisional khas Aceh yang berbahan dasar ikan tongkol. Sering disebut juga “ikan kayu” karena tekstur ikannya yang keras setelah dikeringkan. Makanan ini bisa awet disimpan dan tetap enak meskipun tanpa pengawet.
Dalam beberapa variasi modern, ada juga yang memasak Keumamah tanpa proses pengeringan dan biasanya hanya direbus, disuwir, dan dimasak langsung. Tapi secara tradisional pengeringan adalah tahap penting.
Biasanya, para ibu rumah tangga di Aceh menyiapkan Keumamah sebagai lauk harian atau hidangan spesial saat acara. Namun sekarang, banyak rumah makan tradisional Aceh yang juga menyajikan Keumamah sebagai menu andalan.
Keumamah sudah ada sejak masa peperangan di Aceh. Saat itu, makanan ini menjadi bekal prajurit karena tahan lama dan tidak mudah basi.
Keumamah memiliki rasa yang kuat dan aroma yang khas. Bumbu untuk membuat Keumamah terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, jahe, daun temuru, asam sunti, kelapa sangrai, dan bumbu lainnya seperti garam dan penyedap sesuai selera, lalu dimasak hingga meresap sempurna ke dalam ikan.
Keumamah adalah bukti nyata kekayaan budaya kuliner Aceh yang layak dipertahankan dan diperkenalkan.
Created by : Dwi Alya Mukhbita
