ICIPRASA |Sibolga , Rabu 26 Maret 2025 – Berkunjung ke kota Sibolga, jangan lupa untuk membeli oleh-oleh khas Sibolga. Selain ikan asin dan ikan teri, salah satu oleh-oleh khas Sibolga lainnya adalah kerupuk sambal special Sibolga.
Kerupuk sambal ini berbahan baku utama ubi. Kerupuknya yang garing, dipadu dengan sambal pedas dan ikan teri Sibolga. Sensasi pedas, rasa manis dan asin dapat kita rasakan dengan nikmat dari kerupuk sambal ini.
Untuk pembuatan kerupuk sambal sibolga bisa sedikit kita jelaskan bahan dan proses pengolahannya.
Berikut adalah bahan yang diperlukan : 1 kg singkong yang masih segar/bagus, 5 sdm garam, 1 sdm kapur sirih , 300 ml air, 2 sdm gula pasir, 5 siung bawang putih, minyak goreng secukupnya.
Sedangkan bahan bumbu yang dihaluskan :
150gr cabai merah, 8 butir bawang merah , 1,5 sendok teh garam, Haluskan Udang Baring secukupnya
Serelah menlengkapi bahan yang dibutuhkan, hal pertama yang harus anda lakukan yaitu mengupas kulit singkong yang sudah anda pilih sebelumnya, setelah bersih anda bisa membasuhnya dengan air bersih.
Setelah bersih , anda potong atau iris singkong tersebut dengan ukuran yang dsama dan ketebalan antara satu dengan yang lain haruslah sama, dalam hal ini anda bisa menggunakan mesin pemotong singkong jika memang singkong dalam jumlah yang banyak atau anda bisa mengirisnya menggunakan pisau yang tajam.
Di samping itu , anda harus mencampurkan kapur sirih dengan air sebanyak 300ml , setelah itu aduk kedua nya hingga merata.
Setelah itu masukkan singkong yang sudah anda iris tersebut ke dalam larutan air kapur sirih tersebut selama 1/2 jam , setelah itu angkat dan tiriskan irisan singkong.
Perendaman singkong ini bertujuan agara singkong anda terasa lebih renyah, dan ini adalah hal paling utama yang tidak boleh anda lupakan dalam membuat keripik singkong yang renyah.
Selanjutnya panaskan minyak goreng setelah itu pastikan bahwa minyak memang sudah panas dan goreng irisan singkong tersebut hingga kering dan matang baru setelah warnanya agak kekuningan anda angkat.
Setelah itu anda haluskan bumbu diatas kemudian masukkan bumbu yang sudah di haluskan tadi dalam minyak panas, tumis hingga bumbu halus merata, masukkan gula pasir dan aduk kembali hingga merata.
Setelah itu masukkan singkong yang telah anda goreng tadi , aduk keripik hingga berbalut bumbu secara merata.
Biarkan keripik singkong pedas manis tadi hingga dingin dan setelah itu anda siap untuk mengemasnya, lalu kemas keripik singkong dalam kemasan yang menarik atau anda bisa menyimpan nya di dalam toples, yang penting anda harus menyimpan dengan rapat agar keripik tahan lama.
Kerupuk sambal Sibolga dijual dalam beberapa packing, kiloan dan bungkus kecil.
Untuk bungkusan kecil, dibandrol dengan harga 60K / 30 bungkus atau 54K / Kg. Harga ini didapat jika kita langsung membelinya di rumah produksi kerupuk sambal Sibolga, dimana tingkat harganya akan bervariasi.
Berbicara soal keripik sambal Sibolga, memang tidak jauh berbeda dari produk sejenis yang banyak di jual di pasaran. Namun yang membedakannya terletak pada racikan bumbunya yang khas dan ditambah dengan campuran ikan teri Sibolga.
“Ini yang membuatnya berbeda, rasanya itu, gimana ya, khas banget,” kata Rahma, pembeli asal Pekan Baru. Ia ditemui saat berada di pusat oleh-oleh keripik sambal Sibolga, jalan Sisingamangaraja No. 13 Kota Sibolga (26/3/2025).
Dibuat oleh : Finesia Anggun Lestari Thio
