ICIPRASA.COM|Dewantar-20 Maret 2025-Konon makan ini merupakan simbol kekerabatan yang erat serta keragaman masyarakat Aceh. Kuah pliek merupakan makanan khas Aceh berbahan dasar pliek u (ampas kelapa yang difermentasi) kemudian dimasak dalam satu wajan dengan berbagai rempah lainnya, ditambah dengan aneka sayuran yang beraneka macam.
Masyarakat Aceh, baik yang tua maupun yang muda, sangat memelihara dan menikmati hidangan ini dalam kehidupan sehari hari. “saya lumayan sering memasak makanan ini, karena orang rumah saya sangat menggemari Kuah Pliek ditambah dengan ikan asin yang telah digoreng bisa sampai dua kali tambah nasi” ujar Rosni, Seorang Ibu Rumah Tangga saat di jumpai di kediamannya.
Kuah Pliek sudah ada dari zaman dahulu bahkan sejak zaman nenek moyang masyarakat Aceh dan sudah di konsumsi berpuluh tahun lalu hingga zaman modern saat ini, terutama saat bulan Ramadhan atau acara keluaga besar. “biasanya saya memasak Kuah Pliek itu tidak harus ada acara keluarga, hari biasa juga saya masak karen ini bukan tergolong bahan yang susah dicari, namun ada kalanya Kuah Pliek dimasak saat acara keluarga besar. ”imbuh Rosni.
Kuah Pliek makanan tradisional dari Aceh, yang dapat dijumpai di rumah makan tradisional hingga dapur rumah tangga masyarakat Aceh. “saya sering masak sendiri dirumah, tapi adakalanya kami para tetangga berkumpul disatu rumah, mengumpulkan uang dan beramai ramai memasak, hanya sekedar untuk hiburan dan silaturrahmi bertetangga.” Ujar Rosni.
Makanan tradisional ini menjadi hidangan favorit karena kaya akan rasa, serta memiliki nilai budaya yang tinggi dan sejarah yang kuat bagi masyarakat Aceh. “saya tidak tahu pasti kenapa harus Kuah Pliek, selain karena rasanya yang unik dan nikmat, tapi satu yang saya tahu, Kuah Pliek sudah menjadi bagian budaya bagi kami dan juga resep yang sudah turun temurun sejak dulu.”tambah Rosni.
Proses pembuatan yang tergolong tidak mudah dan membutuhkan waktu, tidak jarang Kuah Pliek dibutuhkan lebih dari satu orang untuk memasaknya, agar makan ini cepat disajikan dibawah tudung saji. “Kuah Pliek itu susah dibuatnya walau bahan nya mudah ditemukan tapi kadang saya kebinguan sendiri saat memasak, ada kalanya saya memanggil bantuan dari keponakan saya untuk membantu agar lebih ringan.” Ujar Rosni, bahan yang digunaka terdiri dari pliek u, aneka sayuran (seperti daun melinjo, terong, dan kacang panjang), rempah rempah (seperti cabai, bawang merah, dan kunyit), serta santan. Semua bahan dimasak bersama-sama hingga menghasilkan kuah yang kental dan rasa yang gurih.
Dibuat oleh : Zizi Navicha (240240256)
