LHOKSUKON-29 Maret 2025 ICIPRASA.COM
Kari kambing Aceh adalah hidangan khas dari provinsi Aceh yang terkenal dengan cita rasa kaya rempah dan kuah santan yang gurih. Hidangan ini menggunakan daging kambing yang dimasak dengan bumbu khas seperti kunyit, ketumbar, jintan, kayu manis, dan cengkeh, menciptakan aroma yang menggugah selera.
Makanan ini disukai oleh masyarakat Aceh dan juga wisatawan yang berkunjung ke daerah tersebut. Selain itu, para pecinta kuliner Nusantara sering menjadikannya sebagai salah satu menu favorit, terutama saat acara keluarga atau perayaan hari besar Islam.
Kari kambing Aceh dapat ditemukan di berbagai rumah makan khas Aceh, terutama di kota Banda Aceh dan sekitarnya. Selain itu, banyak pedagang kaki lima dan restoran yang menyajikan hidangan ini, bahkan di luar Aceh seperti di Medan dan Jakarta.
Hidangan ini biasanya disajikan saat momen spesial seperti Idul Adha, Idul Fitri, atau acara kenduri adat Aceh. Salah satu tradisi khas Aceh adalah memasak kari kambing saat Meugang, yaitu tradisi memasak dan menikmati daging bersama keluarga menjelang Ramadan dan Idul Adha.
Keunikan kari kambing Aceh terletak pada penggunaan rempah-rempah yang melimpah, memberikan rasa yang khas dan kuat. Selain itu, cara memasaknya yang perlahan membuat daging menjadi empuk dan bumbu lebih meresap.
Proses pembuatan kari kambing Aceh dimulai dengan menumis bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai, ketumbar, dan rempah lainnya hingga harum. Kemudian, daging kambing dimasukkan dan ditumis hingga berubah warna. Selanjutnya, santan ditambahkan bersama daun jeruk, serai, dan kayu manis, lalu dimasak hingga daging benar-benar empuk dan kuah mengental.
Dengan cita rasa yang khas dan kelezatan yang sulit ditandingi, kari kambing Aceh tetap menjadi salah satu kuliner andalan yang wajib dicoba bagi pecinta masakan berbumbu kaya, terutama saat tradisi Meugang.
By: Nur Azizah
